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실크 펩타이드의 건강기능성 식품으로의 활용 가능성
작성자

 sewon

작성일

 2012/07/11

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 실크펩타이드(건강기능성 식품으로의 활용 가능성).docx (size:0.18Mb)

첨부된 파일은 실크 펩타이드의 건강기능식품으로서의 활용 가능성에 관한 논문 형식의 글입니다.

아래글은 본문 발췌 첫머리글입니다.
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식품도 이제는 단순한 먹거리 차원을 넘어서서 신체 특정 생리활성 물질로 인식되고 있으며 기능성 물질이 포함된 제품의 개발과 소비가 점차 증가하고 있는 추세이다.
기능성 식품이란 여러 생리활성물질을 함유하여 생체조절 기능을 나타냄으로써 일반적인 식품의 기능인 영양공급, 감각충족 이외에 예방의학적으로 건강 증진 효과가 기대되는 식품을 의미하여 그 중 최근 생체조절 기능성 펩타이드가 주목받고 있다.
생리활성 펩타이드는 1970년대 이래로 nutraceutical로서의 이용 가능성이 제시되어 왔으며 opioid agonist 또는 antagonist, angiotensinㅣ-converting enzyme 저해, 면역조절, 항균, 항혈전, 지질산화억제, mineral 결합 활성 등의 생리활성이 있다고 알려져 있다. 즉, Casein 및 lactalbumin 등의 우유 단백질 유래 펩타이드들이 phagocytosis를 증진시키거나 lymphocyte의 분화를 조절하는 기능을 나타낸다고 보고되고 있다.


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