HOME> °í°´¹®ÀÇ> ¼¼¿ø´º½º
 
½ÄÇ° ºñ°¡¿­ »ì±Õ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ±â»ñ±Û
ÀÛ¼ºÀÚ

 sewon

ÀÛ¼ºÀÏ

 2011/08/10

À̸ÞÀÏ

 

ȨÆäÀÌÁö

 

÷ºÎÆÄÀÏ

 

< Àڿܼ± »ì±Õ Áõ·ù¼ö,ÁÖ½º µî¿¡ »ç¿ë, ¹æ»ç¼± Á¶»ç ½ÄÇ° ¹Ì»ý¹°, ÇØÃæ Æı«>

À¯·´¹ß ÀåÃâÇ÷¼º ´ëÀå±Õ »ç°ÇÀÌ ¼¼°èÀûÀÎ À̽´·Î ´ëµÎµÈ °¡¿îµ¥ ÀÌÀÇ ¿¹¹æÀ» À§ÇÑ HACCP ±â¼ú ¼¼¹Ì³ª°¡ ¿­·Á ÁÖ¸ñÀ» ²ø¾ú´Ù.

Çѱ¹º¸°Ç»ê¾÷ÁøÈï¿ø HACCPÁö¿ø»ç¾÷´Ü(´ÜÀå ÃÖ¼®¿µ)ÀÌ Áö³­´Þ 20ÀÏ ¼­¿ïÁö¹æ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüû ȸÀǽǿ¡¼­ ¡®ºñ°¡¿­ ½ÄÇ°ÀÇ À§ÇØ ¹Ì»ý¹° °ü¸®¹æ¾È¡¯À» ÁÖÁ¦·Î °³ÃÖÇÑ ¼¼¹Ì³ª¿¡¼­ ¿¬¼¼´ë ¹ÚÁö¿ë ±³¼öÀÇ ¡®½ÄÇ°ÀÇ ºñ°¡¿­ »ì±Õ¹ý¡¯ °­ÀÇ ³»¿ëÀ» ¹ßÃéÇØ ¼Ò°³ÇÔÀ¸·Î½á ¾ÈÀü¼º È®º¸¿¡ ºÒöÁÖ¾ß ³ë·ÂÇÏ´Â ½ÄÇ° Á¦Á¶,°¡°ø ¹× À¯Åë ¾÷¼Ò¿¡ Á¤º¸¸¦ Á¦°øÇÏ°íÀÚ ÇÑ´Ù.

ºñ¿­°¡°ø ±â¼ú·Î´Â ÀÌ¿ÂÈ­Á¶»ç(ionizing radiation), ¿©°ú»ì±Õ(filter sterilization), È­ÇÐÁ¦(chemical agent), °íÀü¾ÐÆÞ½º Àü±âÀå(high voltage pulsed electric fields, PEF), ¿ÀÁ¸»ì±Õ(ozone disinfection), Àü±âºÐÇؼö(electrolyzed water), ±¤ÆÞ½º(high-intensity pulsed light), ÀÌ»êȭƼź ±¤»êÈ­(TiO©÷photocatalytic oxidation), ÃÊ°í¾Ð(high hydrostatic pressure, HHP)°¡ ÀÖ´Ù.
Àڿܼ± »ì±ÕÀº Å×ÇÁ·Ð ÄÚÀÏ(Teflon-coil) UVC ½Ã½ºÅÛÀ» ÀÌ¿ëÇØ Ç¥¸é »ì±Õ ¶Ç´Â Åõ¸íÇÑ ¾×»ó Á¦Ç°ÀÇ »ì±Õ¿¡ ÁÖ·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. Áõ·ù¼ö¿Í ½Ä¿°¼ö, ´ç±ÙÁÖ½º, »ç°úÁÖ½º, Æ÷µµÁÖ½º¸¦ ´ë»óÀ¸·Î Å×ÇÁ·Ð ÄÚÀÏ UVC ½Ã½ºÅÛÀÇ ´ëÀå±Õ(E.coli O157:H7), »ì¸ð³Ú¶ó±Õ(Salmonella Typhimurium), ¸ÆÁÖÈ¿¸ð±Õ(Saccharomyces cerevisiae)ÀÇ »ì±ÕÈ¿°ú¸¦ ºÐ¼®ÇÑ °á°ú Áõ·ù¼ö¿Í ½Ä¿°¼ö´Â 100% ó¸®µÈ ¹Ý¸é ´ç±Ù, »ç°ú, Æ÷µµ ÁÖ½ºÀÇ °æ¿ì ´ëÀå±ÕÀº 99.5~100%ÀÇ »ì±Õ·ÂÀ» º¸Àε¥ ºñÇØ »ì¸ð³Ú¶ó±Õ°ú È¿¸ð±ÕÀº »ç°úÁÖ½º¿¡¼­ 50~60%, ´ç±ÙÆ÷µµÁÖ½º¿¡¼± °ÅÀÇ Á×Áö ¾Ê¾Ò´Ù.
¹æ»ç¼± Á¶»ç(gamma irradiation)´Â ÄÚ¹ßÆ®60 µ¿À§¿ø¼Ò¿¡¼­ ¹ß»ýµÇ´Â °í¿¡³ÊÁö ÀÌ¿ÂÈ­ ¹æ»ç¼±¿¡ ½ÄÇ°À» ³ëÃâ½ÃÄÑ Àüü ¶Ç´Â ÀϺÎÀÇ ¹Ì»ý¹°°ú ÇØÃæÀ» Æı«ÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. ¹Ì»ý¹°¿¡ ÀÇÇÑ ºÎÆа¡ Á¦ÇÑ¿ä¼ÒÀÎ ½ÄÇ°ÀÇ º¸Á¸±â°£À» ¿¬ÀåÇÏ°í °úÀÏ°ú ä¼ÒÀÇ ¼÷¼º ¹× ¹ß¾Æ¸¦ Áö¿¬Çϱâ À§ÇÑ ¸ñÀûÀ¸·Î ÀϺΠ¼±Áø±¹ÀÇ °æ¿ì »ìÃæÁ¦µî ³ó¾à°ú ¹ß¾ÏÀ¯¹ß ¹°ÁúÀÎ ¸ÞÆ¿ºê·Î¸¶ÀÌµå ¹× ¿¡Æ¿·» ¿Á»çÀ̵åÀÇ ´ëüÁ¦·Î »ç¿ëÇÑ´Ù. ÀÎü À¯ÇؼºÀÌ ÀüÇô ¾ø´Âµ¥µµ ºÒ±¸ÇÏ°í ¹æ»ç¼± Á¶»ç ¶óº§ Ç¥½Ã Á¦µµÈ­·Î ÀÎÇÑ ¼ÒºñÀÚÀÇ ºÎÁ¤Àû ½Ã°¢ÀÌ ³ô´Ù.
ÀüÀÚºö Á¶»ç(electron beam inrradiation)´Â Àü±âÀå ³»¿¡¼­ ±¤¼Ó¿¡ °¡±õµµ·Ï °¡¼ÓÈ­µÈ ÀüÀÚ¸¦ »ç¿ëÇØ »ì±ÕÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î, °¨¸¶¼±À̳ª X¼±º¸´Ù ³ôÀº ¾çÀ» Á¶»çÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀüÀÚ´Â 7cmÀÌ»ó ħÅõÇÒ ¼ö ¾ø´Â °ÍÀÌ Å« ´ÜÁ¡À̳ª 󸮽ð£Àº 2~3ÃÊ Á¤µµ·Î ªÀº ÆíÀÌ´Ù. ¹æ»ç¼± Á¶»ç¿Í ¸¶Âù°¡Áö·Î ±¹Á¦ÀûÀ¸·Î °øÀÎµÈ Radura ·Î°í¸¦ Ç¥½ÃÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
¿©°ú»ì±Õ(filter sterilization)Àº ¹ÚÅ׸®¾Æ Å©±âÀÇ ¹Ì»ý¹°À» °É·¯³¾ ¼ö ÀÖÀ» Á¤µµ·Î ÀÛÀº ±¸¸Û Å©±â¸¦ °¡Áø ¿©°úÀåÄ¡¸¦ »ç¿ëÇØ »ì±Õ ¹× Á¦±ÕÇÏ´Â ¹æ¹ýÀ¸·Î, ÁÖ·Î ¸ÆÁÖÁ¦Ç°¿¡ Àû¿ëÇϴµ¥ ±¹³»¿¡¼­´Â ÇÏÀÌÆ®¸ÆÁÖ°¡ ºñ¿­»ì±Õ¿¡ ÃÖÃÊ·Î Àû¿ëÇß´Ù.
È­ÇÐÁ¦ »ì±ÕÁ¦(chemical disinfectant)´Â ÁÖ·Î °úÀÏÀ̳ª ¾ßä µî ½Å¼±ÆíÀ̽ÄÇ°¿¡ »ç¿ëÇϴµ¥, ÈçÈ÷ ¶ô½º¶ó°í ºÎ¸£´Â Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê ³ªÆ®·ý°ú Ä®½·¿°, ÀÌ»êÈ­¿°¼Ò, °ú»êÈ­¼ö¼Ò, ¿ÀÁ¸, °úÃÊ»ê, À¯±â»ê µîÀÌ ÀÖ´Ù. ¾ç»óÃß µî ä¼Ò¸¦ Áß½ÉÀ¸·Î ÇÑ »ø·¯µå µî ½Å¼±ÆíÀÌ(Ready to Eat)½ÄÇ°Àº ¿°¼Ò¼ö·Î ¼¼Ã´ »ì±Õ ÈÄ MA(°¡½ºÄ¡È¯¹æ½Ä)Æ÷ÀåÀ¸·Î À¯Åë½ÃÅ°´Â ¿°¼Ò»ì±Õ¹ýÀÌ Àû¿ëµÇ°í, ¿ÀÁ¸»ì±ÕÀº ¿ÀÁ¸(O©ø)ÀÌ ¼¼Æ÷¸· ³» ºÒÆ÷È­ÁöÁúÀ» ºÐÇØÇÏ°í ¼¼Æ÷ ³» ¹°ÁúÀÇ »êÈ­¿¡ ÀÇÇØ ¹Ì»ý¹°À» Æı«ÇÏ´Â ÈûÀ» ÀÌ¿ëÇØ ±×¶÷ À½¼º±ÕÀÇ »ì±Õ¿¡ »ç¿ëÇÑ´Ù.
ÀÌ¿Ü¿¡µµ Àü±âºÐÇؼö¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ »ì±ÕÀÌ ÀÖÀ¸³ª ±× È¿°ú´Â ±×´ÙÁö ³ôÁö ¾Ê°í, ÀÌ»êȭƼź(TiO©÷)±¤Ã˸ŹÝÀÀ(photocatalytic reaction)À» ÀÌ¿ëÇؼ­´Â °úÀÏ Ã¤¼ÒÀÇ ºÎÆи¦ ¹æÁöÇÏ°í ÀúÀå±â°£À» ¿¬ÀåÇÑ´Ù. TiO©÷-UV±¤Ã˸Š»ì±Õ½Ã½ºÅÛÀº Â÷¾Æ¿°¼Ò»ê³ªÆ®·ýº¸´Ù 10¹èÀÌ»ó È¿°ú°¡ Àִµ¥´Ù ¹«µ¶¼ºÀ̸ç È­ÇÐÀûÀ¸·Îµµ ¾ÈÁ¤ÇÏ°í, ¹Ýº¹»ç¿ëÀÌ °¡´ÉÇϸç Æó±â¹°ÀÌ ¹ß»ýÇÏÁö ¾Ê´Â ÀåÁ¡ÀÌ ÀÖ´Ù. ±¤ÃË¸Å¿Í ¹æ»ç¼±Á¶»ç´Â ³ó¾àºÐÇØ¿Í ¹Ì»ý¹° »ì±ÕÀÇ µÎ ¸¶¸® Åä³¢¸¦ Àâ´Â »ì±Õ¹ýÀÌ´Ù.
ÃÊ°í¾Ð±â¼ú(high hydrostatic pressure technology)Àº Æ÷Àå ¶Ç´Â ¹«Æ÷Àå »óÅÂÀÇ ¾×ü³ª °íü ½ÄÇ°À» »ì±ÕÇÏ´Â ¹æ¹ýÀÌ´Ù. 40~1000MpaÀÇ ¾Ð·Â(»ó¾÷½Ã½ºÅÛÀº 400~700Mpa)À¸·Î 10~20ºÐ°£ ó¸®ÇØ¾ß ÇϹǷΠ¿ë±â´Â ¼ö¸¹Àº °øÁ¤ »çÀÌŬ µ¿¾È ³ôÀº ¾Ð·ÂÀ» ¾ÈÀüÇÏ°Ô °ßµðµµ·Ï Ư¼ö µðÀÚÀÎÇØ¾ß ÇÏ¸ç °æÁ¦¼ºÀ» °í·ÁÇØ Ã³¸®½Ã°£À» 20ºÐ ÀÌÇÏ·Î Á¶ÀýÇÏ´Â °ÍÀÌ ÇÊ¿äÇÏ´Ù.
µ¿¿øF&BÀÇ ¡®½ëÄ Æ÷Àå¹äÀ¸·Î ´ëÇ¥µÇ´Â ÃÊ°í¾Ð±â¼úÀº ¸ðµç ¹æÇâÀ¸·ÎºÎÅÍ ÀÏÁ¤ÇÏ°Ô ¾Ð·ÂÀÌ °¡ÇØÁö´Â Á¤¼ö¾Ð(hydrostatic pressure)ÀÇ ¿ø¸®¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ °ÍÀ¸·Î, ¿¡³ÊÁö ¼Òºñ°¡ ¸Å¿ì Àû°í °¡¿­À» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÒ ¼ö ÀÖ¾î ½Å¼±Ç°Áú À¯Áö°¡ °¡´ÉÇÏ°í Æó¼ö¹ß»ýÀ» ÃÖ¼ÒÈ­ÇÏ´Â °ÍÀÌ ÀåÁ¡ÀÌ´Ù. ¶Ç ¹æ»ç¼± ºÎ»ê¹°À̳ª ÀÚÀ¯¶óµðÄ® µî ¿øÇÏÁö ¾Ê´Â È­ÇÕ¹°ÀÇ »ý¼ºÀ» ÃËÁø½ÃÅ°Áö ¾Ê°í, ½ÄÇ°ÀÇ Çâ, ³¿»õ, ¿µ¾ç¼ººÐÀÎ ÀúºÐÀÚ È­ÇÕ¹°ÀÇ ¾Ð·Â¿¡ ÀÇÇÑ º¯È­°¡ °ÅÀÇ ¾ø´Ù.
»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó °úÀÏÁÖ½º ¾îÆзù À°°¡°ø Á¦Ç° ¼Ò½º µî¿¡ »ç¿ëÇÒ °æ¿ì ºñŸ¹Î Çâ¹Ì µîÀÇ º¯È­°¡ ¾ø°í º´¿ø¼º ¹Ì»ý¹°À̳ª ºÎÆÐ ¹Ì»ý¹°, ÀϺΠȿ¼Ò¸¦ ºÒÈ°¼ºÈ­ÇØ ÀúÀå±â°£À» ¿¬ÀåÇϸ鼭µµ ½Å¼±ÇÑ ¸À°ú Áú°¨À» À¯ÁöÇÑ´Ù. ÃÊ°í¾Ð ó¸®ÇÑ µ·À° °¡°øÁ¦Ç°ÀÇ º¸Á¸±â°£Àº ÀúÀå¿Âµµ°¡ 0¡ÉÀÏ ¶§ 70ÀÏ, 5¡É¿¡¼± 56ÀÏ, 10¡É¿¡¼± 35ÀÏ·Î, ¹«Ã³¸® Á¦Ç°ÀÇ 15ÀÏ, 10ÀÏ, 5ÀϺ¸´Ù ÃÖ°í 7¹è±îÁö ±æ¾ú´Ù. ÇÏÁö¸¸ ÃÊ°í¾Ð±â¼úÀº Ç¥ÁØ»ý»ê ½Ã½ºÅÛ ±¸Ãà¿¡ 20¾ï¿ø Á¤µµ ¼Ò¿äµÇ´Â µî Ãʱâ ÅõÀÚºñ¿ëÀÌ ³ô°í, ÃÊ°í¾Ð ÀÀ¿ë ½ÅÁ¦Ç°¿¡ ´ëÇÑ ºÒÈ®½Ç¼ºÀ¸·Î ÀϺΠ¾÷ü¿¡¼­ ²¨¸°´Ù´Â °ÍÀÌ ´ÜÁ¡ÀÌ´Ù.
ÃÖ±Ù °í¿Â°ú ÃÊ°í¾ÐÀ» º´ÇÕ Ã³¸®ÇÑ »ó¿ÂÀ¯Åë½ÄÇ°ÀÇ °³¹ß °¡´É¼ºÀÌ Á¡ÃÄÁö°í ÀÖ´Ù. ÃÊ°í¾Ð °¡¿­º´ÇÕ»ì±Õ(pressure assisted thermal sterilization) Á¦Ç°Àº ÀüÅëÀûÀÎ °¡¿­Ã³¸® Á¦Ç°¿¡ ºñÇØ ¸Å¿ì ¿ì¼öÇÑ °ü´ÉÀû ¿µ¾çÀû Ç°ÁúÀ» °®´Â °ÍÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ³´Ù.
ÇÑÆí ÃÊ°í¾ÐÀº °úÀÏ Ã¤¼Ò¿Í °°Àº ´Ù»ó(multiphase) ½ÄÇ°¿¡ ´ëÇØ È¿¼ÒÈ°¼ºÀÇ º¯È­, ¾×»ó °í»ó ±âü»óÀÇ ¼­·Î ´Ù¸¥ ¾ÐÂø °¨¾Ð¼Óµµ¿Í Á¤µµÀÇ º¯È­¿¡ ÀÇÇØ ½É°¢ÇÑ Á¶Á÷ º¯È­¸¦ ÀÏÀ¸Å°°í, ÃÊ°í¾Ð ó¸® ÀÚ¸ùÁÖ½º´Â ÀüÅëÀûÀÎ ¿­Ã³¸®ÁÖ½º¿¡ ºñÇØ ¸®¸ð³Ù(limonene)¿¡ ÀÇÇÑ ¾´ ¸ÀÀÌ ¾øÀ¸¸ç, ºñ°¡¿­ °¨±Ö·ù ÁÖ½º¿¡ ´ëÇؼ­´Â »ý°úÀÏ °°Àº Çâ¹Ì À¯Áö ¹× ºñŸ¹ÎC¼Õ½Ç °¨Ãà ¿Ü¿¡µµ ÀúÀå±â°£À» ¾à 17°³¿ù±îÁö ¿¬Àå½Ãų ¼ö ÀÖ´Ù.
<2011.08.08 ½ÄÇ°À½·á½Å¹® ¹ßÃé>


IP Address : 114.205.158.43

 

¹øÈ£
Á¦¸ñ
ÀÛ¼ºÀÚ Á¶È¸¼ö ÀÛ¼ºÀÏ
°øÁö     sewon   32,767   2012/02/28
°øÁö     sewon   32,767   2006/12/14
°øÁö     sewon   32,767   2006/09/06
°øÁö     sewon   32,767   2006/07/31
34     sewon   32,767   2015/04/15
33     sewon   32,767   2014/04/09
32     sewon   32,767   2013/11/28
31     sewon   32,767   2012/07/11
30     sewon   32,767   2011/08/10
29     sewon   32,767   2011/08/04
28     sewon   32,767   2010/11/30
27     sewon   32,767   2010/08/26
26     sewon   32,767   2011/08/08
25     sewon   32,767   2009/02/19
24     sewon   32,767   2009/02/05
23     sewon   32,767   2009/01/07
22     sewon   32,767   2009/01/06
21     sewon   32,767   2009/01/02
20     sewon   32,767   2008/05/20
19     sewon   32,767   2008/02/21
ÀÌÀü 1  [2] ´ÙÀ½